A nagy nyári hőségben az ételek sokkal gyorsabban romlanak, ezért a meleg által okozott ételmérgezések kockázata is jelentősen nő. 

A leggyakoribb okok közé tartozik a nem megfelelő hűtés, a többszöri felmelegítés, a hosszú ideig szobahőmérsékleten hagyott készételek, valamint a nem kellően átsütött húsok és tojásos fogások. 

• A tünetek általában néhány órán belül jelentkeznek: hányinger, hányás, hasmenés, görcsös hasi fájdalom, gyengeség, fejfájás és sokszor hőemelkedés vagy láz. A legnagyobb veszélyt a kisgyermekekre, idősekre és krónikus betegekre jelenti a kiszáradás.

A megelőzés kulcsa a tudatos konyhai higiénia és a megfelelő tárolás. A romlandó ételeket mindig tartsuk 5 °C alatt, a kész fogásokat ne hagyjuk 1–2 óránál tovább a melegben, és kerüljük a kétes minőségű utcai vagy strandbüfé ételeket. 

Fontos a gyakori kézmosás, a külön vágódeszka használata nyers húsokhoz, valamint az alapos átsütés. Ha mégis jelentkeznek tünetek, a legfontosabb a bőséges folyadékpótlás, az elvesztett sók és ásványi anyagok visszapótlása, illetve a gyomrot kímélő, könnyű ételek fogyasztása. 

Súlyos, elhúzódó panaszok esetén mindig orvoshoz kell fordulni.

Hőség idején a szervezet fokozottan veszít folyadékot, ezért a hidratáció létfontosságú. Igyunk rendszeresen kis mennyiségeket: vizet, enyhén hígított gyümölcsleveket, cukormentes teákat, vagy elektrolitpótló italokat. Kerüljük a túl sok alkoholt és a nagyon cukros üdítőket, mert fokozhatják a kiszáradást. 

Étkezésnél részesítsük előnyben a könnyű, mediterrán jellegű fogásokat: friss zöldségeket, salátákat, olívaolajat, halat, sovány szárnyast, teljes értékű gabonákat. Ezek nem terhelik meg az emésztést, mégis elegendő energiát és tápanyagot biztosítanak a szervezetnek a forró napokon.

Az emésztést segítő alapanyagok, például az articsóka, különösen hasznosak lehetnek. Az articsóka támogatja az epe- és májműködést, elősegíti a zsírok lebontását, és sok rostot tartalmaz, ami hozzájárul az egészséges bélműködéshez. 

Fogyaszthatjuk salátákban, grillezve, könnyű tésztákhoz vagy köretként halak mellé. 

A mediterrán étrend friss, egyszerűen elkészített fogásai – paradicsom, paprika, uborka, olíva, citrom, friss fűszernövények – nemcsak ízletesek, hanem segítenek abban is, hogy a hőségben elkerüljük a nehéz, zsíros ételek okozta rosszullétet és csökkentsük az ételmérgezés kockázatát.